طبخ

طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية بأكثر من وصفة

0
(0)

شوربة الحريرة تعد من أشهر الوصفات بالمطبخ المغربي، حيث انها من طقوس رمضان التقليدية التي تتسم بالكثير من المميزات التي أدت إلى شهرتها خارج حدود المغرب، ومن أبرز مميزاتها سهولة اعدادها ومذاقها الشهي الذي لا يستطيع أحد نسيانه وقيمتها الغذائية العالية التي تمد بها الجسم.

طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية الاصلية

يتطلب إعداد شوربة الحريرة المقادير الآتية :

  • كوب من الكرفس.
  • كوب من البقدونس.
  • كوب من الكزبرة.
  • كيلو غرام من الطماطم.
  • بصلة تكون مفرومة.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • كوب من الدقيق.
  • كيلو غرام من الحمص المنقوع.
  • 200 غرام من اللحم الذي يكون مقطع لمكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • لتر ما يستخدم في تغطية المقادير.
  • مكعب من مرق لحم ماجي.

قد يهمك: أفضل 8 طرق تنظيف الكرشة بالمنزل

طريقة التحضير

  • احضري قدر يكون عميق.
  • ضعي الحمص والكرفس والحمص والفلفل الاسود والزيت النباتي والزنجبيل والبقدونس وزيت الزيتون والملح والزعفران.
  • اتركي المقادير على نار تكون متوسطة لمدة تصل إلى نصف ساعة حتى تنضج.
  • ثم احضري وعاء يكون صغير الحجم.
  • إطحني الطماطم في الخلاط الكهربائي حتى تكون ناعمة.
  • ثم ضعي عصير الطماطم في الوعاء الصغير.
  • استمري في تحريك المقادير لمدة تصل إلى 10 دقائق حتى يكون الخليط متجانس.
  • احضري وعاء ثالث وضعي فيه الدقيق مع الماء.
  • استمري في تحريك الدقيق في الماء حتى يذوب.
  • ثم أضيفي قطع اللحم مع صلصة الطماطم مع الشعرية إلى وعاء الدقيق.
  • حركي المكونات جيدًا حتى تصبح خليط متجانس.
  • أضيفي إلى الخليط مرق اللحم.
  • قلبي المقادير حتى تمتزج.
  • اسكبي الحساء بأطباق مناسبة للتقديم.
  • وبذلك تكون الشوربة جاهزة للتقديم.

شوربة الحريرة بدون لحم

المكونات 

  • كوب من الحمص المنقوع.
  • أربع ملاعق تكون كبيرة من العدس.
  • 2 طماطم من المبروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ثلاث ملاعق من الشعيرية.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الذي يكون مخلوط بكوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • 2/1 كوب صغير من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 2 لتر من الماء.
  • كوب من الماء.

طريقة الإعداد

يتم تحضير شوربة الحريرة بكل سهولة من خلال الخطوات الآتية :

  • ضعي قدر يحتوي على 2 لتر ماء على نار تكون متوسطة.
  • ثم أضيفي إلى القدر البقدونس والزيت والكزبرة والملح والزنجبيل والحمص والعدس والقرفة.
  • اتركي الخليط لمدة تصل إلى 15 دقيقة حتى يغلي.
  • ثم غطي القدر واتركيه لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
  • أضيفي الطماطم المبروشة مع معجون الطماطم إلى الخليط في القدر.
  • اتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى يغلي.
  • ثم أضيفي الطحين المخلوط ب 2 لتر الماء إلى القدر بالتدرج.
  • استمري في تحريك الخليط لمدة تصل إلى 10 دقائق.
  • ثم ضعي الشعيرية بالتدرج في القدر.
  • استمري في تحريك الخليط مرة أخرى لمدة تصل إلى 10 دقائق.
  • ارفعي القدر من على النار.
  • اسكبي الشوربة بطبق يكون مناسب للتقديم.

مكونات شوربة الحريرة

تتكون هذه الشوربة من عدة عناصر صحية تمد الجسم بالعديد من الفوائد الغذائية المفيدة،  حيث تتمثل شوربة الحريرة فى هذه المقادير التالية :

  • حبة بصل تكون مقطعة لقطع صغيرة.
  • ثلاث حبات من الطماطم تكون مقطعة لقطع صغيرة.
  • 2/1 كيلو جرام من اللحم البتلو المقطع لقطع صغيرة جدًا.
  • علبة من الحمص.
  • كوب من العدس.
  • ملح.
  • فلفل.
  • زعفرن.
  • لتر من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • 2/1 حزمة من الكزبرة وتكون مقطعة لقطع صغيرة.
  • 2/1 حزمه من البقدونس وتكون مقطعة لقطع صغيرة.

شوربة الحريرة المغربية منال العالم

تعتبر الشيف منال العالم من أشهر وأفضل الشيفات في الوطن العربي، وقامت الشيف منال بإعداد الشوربة المغربية على طريقتها الخاصة والتي تتكون من المقادير التالية:

  • ربع ربع كيلو من لحم الغنم أو لحم عجل وذلك يرجع للذوق، ويجب أن تكون اللحمة مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • 125 غرام من العدس.
  • 125 غرام من الحمص اليابس الذي ينقع في الماء لمدة تصل إلى 12 ساعة من أجل القدرة على إزالة قشرته.
  • نصف كوب من الكرفس المفروم.
  • نصف كوب من البقدونس الأخضر الذي يكون مفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حبتان بصل مفروم متوسط الحجم.
  • نصف كيلو من الطماطم المفرومة بالخلاط الكهربائي.
  • 125 غرام شعرية رفيعة.
  • 125 غرام طحين يتم خلطة مع كوب من الماء بالخلاط الكهربائي.
  • ربع كوب زيت مائدة.
  • ملعقة صغيرة سمن.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة من القرفة.
  • أربع ملاعق من الطماطم المعلبة.
  • ملعقة ونصف من الملح.
  • 4 لترات ماء.

طريقة التحضير

  • احضري قدر كبير الحجم يصل إلى 8 لتر.
  • ضعي القدر على نار تكون متوسطة.
  • ثم أضيفي إلى القدر الزيت واللحمة والبقدونس والبصل والكرافس والزنجبيل والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
  • استمري في تحريك المقادير لمدة تصل إلى 5 دقائق.
  • ثم اضيفي الطماطم والحمص والسمن والعدس ومركز الطماطم.
  • وبعدها ضعي 4 لترات ماء في القدر ثم أغلقي طنجرة الضغط السريع.
  • اتركي الطنجرة مغلقة لمدى تصل إلى ساعة.
  • ثم ازيلي الغطاءواتركي القدر على نار تكون هادئة جدًا.
  • اضيفي الشعرية مع الطحين إلى الخليط.
  • ثم اتركي الخليط مرة أخرى لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
  • استمري في تحريك الخليط جيدًا.
  • وبعد إتباع تلك الخطوات تكون الشوربة جاهزة للتقديم.

شوربة الحريرة بالدجاج

تعد من أشهور الوجبات الرمضانية خصوصاً فى المغرب العربى ، حيث تكون شوربة الحريرة بالدجاج هى الطبق الرئيسى للإفطار فى معظم دول شمال أفريقياي ، واليكى أهم المقادير وطريقة التحضير :

المقادير

  • 250 غرام من الحمص المنقوع بالماء لمدة ليلة كاملة.
  • 2 صدر دجاج يكون مقطع لقسمين.
  • مرق دجاج.
  • لتر و200 ملل من الماء.
  • 800 غرام من الطماطم المقطعة.
  • ربع ملعقة من الزعفران.
  • حبتان بصل مفروم.
  • 125 غرام من الأرز الأميركي.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • فلفل.
  • ملح.

طريقة التحضير

  • قومي بتصفية الحمص المنقوع في الماء.
  • ثم اغسلي الحمص جيدًا وقومي بتصفيته مره أخرى.
  • ضعي الحمص في وعاء على النار تكون متوسطة.
  • اتركي الحمص على النار لمدة تصل إلى ساعتين إلا ربع.
  • اضيفي المزيد من كمية الماء إذا احتجت ذلك.
  • صفي الحمص عندما يكون تم نضجه.
  • اتركي الحمص على جنب.
  • ضعي صدر الدجاج والمرق مع الماء بقدر على النار.
  • اتركي القدر حتى يغلي.
  • ثم خففي النار من على القدر عندما يغلي.
  • اتركي الدجاج لمدة تصل إلى 15 دقيقة حتى يكون نضج.
  • ثم ارفعي الدجاج وقطعيه لقطع تكون صغيرة.
  • ضعي الحمص مع الطماطم والزعفران مع البصل والأرز بقدر المرق.
  • ثم ضعي القدر على نار تكون هادئة لمدة تصل إلى 35 دقيقة حتى يكون الأرز نضج.
  • أضيفي الدجاج مع الكزبرة والبقدونس ثم اتركيهم لمدة تصل إلى 5 دقائق دون أن تصل الشوربة لمرحلة الغليان.
  • ثم نكهى الخلطة بالملح والفلفل.
  • وقدمي الشوربة في أطباق مناسبة للتقديم.

شوربة الحريرة من الطازج

يتطلب عمل شوربة الحريرة من الطازج عدة مكونات تتمثل في النقاط التالية:

  • حبة طماطم كبيرة الحجم تكون مقطعة لمكعبات.
  • حبتان بصل أحمر  يكون بحجم متوسط ومقطع لمكعبات.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • 200 غرام من لحم الغنم المقطع لمكعبات صغيرة.
  • 1 مرق لحم يكون مكعب.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملح على حسب الرغبة.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • كوب من الكرفس المقطع.
  • كوبان حمص منقوع في الماء ليلة كاملة.
  • نصف كوب من العدس الذي يكون منقوع في ماء ساخن.
  • ثلاث ملاعق تكون كبيرة من نشا الذرة.

يتم تحضير شوربة الحريرة

يعتبر تحضيرها سهلًا جدًا ولا يستدعي المجهود والوقت الكبير، حيث يتم تحضيرها كالآتي :

  • احضري قدر الضغط.
  • ضعي بقدر الضغط الطماطم مع البصل مع البقدونس والكزبرة مع الكرافس.
  • ثم اغمري المقادير بالماء.
  • إطحني الخليط من خلال الخلاط الكهربائي اليدوي دون أن يكون ناعمًا.
  • ثم أضيفي اللحم والمرق مع السمن ومعجون الطماطم مع الزعفران والزنجبيل مع الفلفل الاسود والملح.
  • اخلطي المكونات جيدًا حتى يتجانس.
  • ثم غطي القدر وضعيه على النار المرتفعة.
  • اضغطي القدر لمدة 30 دقيقة وعندما يصفر القدر خففي النار ثم ارفعي الغطاء.
  • ثم اضيفي الحمص مع العدس للخليط السابق.
  • استمري في تحريك المكونات حتى تمتزج ببعضها.
  • وبعدها اضغطي على القدر لمدة 10 دقائق حتى يكون نضج.
  • عندما يصفر القدر قومي بتخفيف النار ثم ارفعي الغطاء.
  • اغمري المكونات بالماء.
  • ثم اتركي القدر على النار حتى يكون غلى.
  • احضري وعاء آخر واخلطي فيه نشا الذرة مع نصف كوب ماء ثم اضيفه للشوربة.
  • استمري في تحريك المزيج جيدًا حتى لا يتم تكتل النشا بقعر الوعاء.
  • أطفئ النار من تحت الوعاء.
  • ثم نكهي الخليط بالملح.
  • ضعي الشوربة في أطباق مناسبة للتقديم.
  • وبعد إتباع جميع الخطوات تكون شوربة الحريرة جاهزة للتقديم.

شوربة الحريرة الجزائرية

لا تختلف شوربة الحريرة الجزائرية كثيرًا عن شوربة الحريرة المغربية، حيث أنها تتشابه في بعض المكونات وطريقة التحضير، وتتكون الشوربة الجزائرية من المقادير الآتية :

  • 250 غرام من اللحم الذي يكون مقطع لمكعبات صغيرة.
  • 200 غرام من الحمص الذي يكون منقوع أو مسلوق لمدة تصل إلى ساعتين.
  • حبتان من الطماطم المقطعة.
  • نصف معلقة من الفلفل الأسود ولكن يجب أن تكون الملعقة صغيرة الحجم.
  • حبة بصل تكون مقطعة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • 4 أكواب من الماء أو على حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة ونصف من الأرز.
  • 3 ملاعق من الدقيق.
  • ملعقة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة من الكرافس المفروم.
  • ملح.
  • رشة زعفران.

طريقة تحضير شوربة الحريرة الجزائرية

  • إطحني البصل مع الطماطم في الخلاط الكهربائي حتى يكون خليط ناعم.
  • احضري قدر يكون عميق.
  • ثم ضعي القدر على نار تكون متوسطة.
  • وضعي البصل مع الطماطم واللحم مع السمن في القدر على النار.
  • ثم نكهي الخليط السابق من خلال الملح مع الفلفل الأسود مع الزعفران.
  • قلبي المقادير جيدًا حتى تمتزج ببعضها البعض.
  • ثم اسكبي على الخليط نصف كمية من الماء.
  • اتركي الخليط على نار تكون هادئة لكي ينضج جيدًا.
  • ثم احضري وعاء يكون متوسط الحجم.
  • ضعي في الوعاء المتوسط الدقيق.
  • ثم أضيفي إلى الخليط معجون الطماطم وكمية الماء المتبقية.
  • اخلطي جميع المقادير مع بعضها حتى تتجانس جيدًا.
  • ثم أضيفي الخليط إلى القدر.
  • اضيفي الأرز مع الكرفس مع البقدونس مع الحمص والكزبرة إلى الخليط.
  • ثم قومي بتغطية القدر.
  • اتركي القدر على نار تكون هادئة حتى يغلي.
  • اسكبي شوربة الحريرة بأطباق التقديم.

 

هل أعجبك المحتوى ؟

من فضلك أضف تقييمك

متوسط التقييم 0 / 5. إجمالى التصويت: 0

لا يوجد تقييمات حتى الآن، كن أول من يقيّم.

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock