طبخ

طريقة عمل الروبيان بالكاري

غني واعتباري: الروبيان بالكاري

0
(0)

كما تلاحظون من الإسم، نوعان من الغنى هنا، الروبيان وهو من أشهر المأكولات البحرية، والكاري من أشهر التوابل الهندية. بالطبع تتعدد أنواع الكاري و ألوانه في منطقة جنوب آسيا، ولكن عندما نتحدث عن الكاري في المطبخ الهندي فهو بحر من التوابل الغنية والمطبخ الهندي هو قبطانه. حيث اكتشف المطبخ الهندي أن الكاري يتغير بحسب مرحلة طهيه، أما هنا في هذه الوصفة الغنية التي اخترناها لكم، خطواته الشهية ستبحر بكم مباشرة الى شواطئ جنوب الهند في رحلة بحرية سعيدة ونكهة فريدة

مدة التحضير

15 دقيقة

مدة الطهي

35 دقيقة

المقادير

  • 30 حبة روبيان متوسط الحجم
  • 2 حبة بصل
  • 1 حبة طماطم مفرومة
  • ½ حبة جوز هند طازج مبشور
  • 10 فص ثوم
  • 5 قرون فلفل أحمر مجفف
  • 20 ورقة الكاري
  • 4 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 ملعقة طعام بذور الخردل
  • 2 ملعقة طعام بذور الكزبرة
  • 1 ملعقة طعام كمون
  • ½ ملعقة طعام ثوم مهروس
  • ½ ملعقة طعام زنجبيل طازج مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حبة كاملة
  • القليل من أوراق الكزبرة الطازجة مفرومة

خطوات التحضير

  1. نقوم أولاً بتنظيف حبات الروبيان تنظيفاً كاملاً من الداخل والخارج مع تقشيره ثم نضعه في طبق ونرشه بالقليل من الملح ونتركه جانباً.
  2. في مقلاة مسطحة نقوم بتحميص حبوب الفلفل الأسود، بذور الكزبرة، الفلفل الأحمر المجفف وبذور الكمون على نار هادئة لبضعة دقائق ثم نخرجهم من المقلاة ونضعهم في خلاط مع حبة البصل المقطع، فصوص الثوم وجوز الهند الطازج المبشور فقط، ومن ثم نضربهم بالخلاط حتى نحصل على معجون سميك.
  3. في قدر طهي نضع بذور الخردل مع الزيت النباتي عى نار متوسطة حتى حصولنا على أصوات فرقعات خفيفة أي بعد دقائق قليلة. نضيف هنا نصف كمية أوراق الكاري و 1 حبة بصل مفرومة ناعمة مع التحريك المستمر لمدة 4 أو 5 دقائق على نار خفيفة.
  4. يأتي هنا دور إضافة الروبيان المحضر مسبقاً ونتركها تطهى لبضع دقائق، ثم نضيف الثوم المهروس وأيضاً الزنجبيل المهروس مع المعجون الذي قمنا بتحضيره مسبقاً في الخلاط ونحركهم جميعاً حتى تتجانس المكونات في القدر مع إضافة القليل من الملح، ثم نقوم بإضافة الطماطم وأوراق الكزبرة الطازجة.
  5. أتت مرحلة إضافة الملح والماء والآن، و وجب التنويه هنا أنها تابعة لرغبتكم بقوام الطبق الذي تودون الحصول عليه وعادة يقدم طبق الروبيان بالكاري بقوام كثيف. في هذه المرحلة أيضاً نضيف بقية اوراق الكاري.
  6. نترك الطبق ليطهى لمدة 10 أو 15 دقيقة حتى تنضج قطع الروبيان بشكل كامل ويكون عندها طبقنا من الروبيان بالكاري قد أصبح جاهزاً للتقديم.

ملاحظات الوصفة

  •  هذه الوصفة التي قمنا باختيارها لكم كثيفة المذاق والنكهة وبإمكانكم التخفيف من بعض مقاديرها بحسب النكهة التي تريدون الحصول عليها حيث أن كل نكهة من المكونات المستعملة مستقلة بذاتها.
  • يقدم هذا الطبق عادة مع أرز البسمتي المطهو بالبخار أو أي نوع من أنواع الخبز الهندي كالروتي مثلاُ.
  • كونه طبق كثيف القوام وقوي النكهة فينصح به على مائدة الغداء.
  • ينصح دائماً بإزالة أو تنظيف الروبيان جيداً من الداخل لأنها قد تأدي إلى مشاكل هضمية.

هل أعجبك المحتوى ؟

من فضلك أضف تقييمك

متوسط التقييم 0 / 5. إجمالى التصويت: 0

لا يوجد تقييمات حتى الآن، كن أول من يقيّم.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock