طبخ

طريقة عمل سمك السلمون المشوي مع صوص هولانديز

شهي ولو بجانبه القليل: فيليه السلمون المشوي

0
(0)

رغم بساطة طريقة تحضيره لكنه غني بالنكهة، حتى بدون الأطباق الجانبية. سمك السلمون له طعم خاص وغني بفيتامين D والبروتينات. محبو أطباق السلمون غالباً ما يكون الفيليه المشوي أكثر ما يرغبون بطلبه. وبالطريقة التالية اخترنا لكم القليل من اللمسات البسيطة، وبإمكان أي منا تحضيره. مع نكهة صوص الهولانديز و أصابع الهليون المحمرة بطعمها الفريد سيتشكل مزيج من الطعمات الغنية والتي ستعزز شعور تذوق كل لقمة بالنكهة الشهية والعميقة.

مدة التحضير

20 دقيقة

مدة الطهي

10 دقائق

المقادير

  • 1 شريحة سمك السلمون يفضل أن يكون فيليه
  • 200 غرام أصابع هليون طازج ومنظف
  • ¼ كوب صوص هولانديز
  • 1 حبة بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • رشة طحين متعدد الإستعمالات
  • رشة فلفل أسود خشن مطحون طازج
  • رشة ملح

خطوات التحضير

  1. نقوم بتسخين كمية كافية من الماء في قدر طهي الى أن تصل إلى درجة الغليان. نضيف بعدها الملح البحري ووبعد أن يذوب نضيف الهليون ونتركه يغلي مع الماء مدة 5 الى 6 دقائق.
  2. نضع أصابع الهليون فور نضجها في وعاء كي تحتفظ بمظهرها المتناسق.
  3. كغيره من أطباق الأسماك، يفضل أن نقوم بتجفيف شريحة السلمون بقطعة قماشية قبل كل شيء وأن تكون بدرجة حرارة الغرفة عند البدء بتحضيرها.
  4. نقوم برش القليل من الملح البحري الخشن والفلفل الأسود المطحون، ثم نرش القليل من الدقيق عليها ونقوم بدهن الطحين الجاف يدوياً على سطح الشريحة، ونعيد نفس العملية على الطرف الآخر من الشريحةا لمغطاة بجلد السلمون.
  5. في مقلاة كبيرة مسطحة وعلى نار متوسطة الى عالية، نضع ملعقة زيت طهي. وبعد أن نتأكد من أن المقلاة أصبحت ساخنة، نضع شريحة السلمون في وسطها على الطرف الذي لا يحتوي على الجلد، ووبجانبها نضع أصابع الهليون التي قمنا بتحضيرها مسبقاً. نتركها لمدة دقائق قليلة حتى يبدأ الوجه بالتحمر. مع التقليب المستمر لأصابع الهليون في نفس المقلاة.
  6. نلاحظ أن شريحة السلمون قد ابتدأت بالتحمر وأن نضجها أصبح يغطي تقريباً ¾ سماكتها، نقوم هنا بقلب قطعة السلمون على وجه الجلد ونتركها لدقائق قليلة ليتحمر وجه الجلد و حتى ينضج الربع المتبقي من سماكة الشريحة.
  7. فور قلب شريحة السلمون، نضع مكعبات البطاطس المسلوقة في نفس المقلاة مع تقليبها قليلاً ونقوم برش كل من أصابع الهليون وشريحة السلمون ومكعبات البطاطس المسلوقة بالقليل القليل من صوص الهولانديز. نرش كذلك فيليه السلمون بالقليل من عصير الليمون.
  8. دقيقة إضافية ونقوم بوضع شريحة السلمون المشوي في طبق تقديم وبجانبها مكعبات البطاطس وأصابع الهليون ونغطيها جميعا بالقليل من صلصة هولانديز ونحصل بهذا على طبق جميل من سمك السلمون المشوي.

ملاحظات الوصفة

  • هذه  الطريقة تقدم لكم شريحة فيليه السلمون المشوي متوسطة النضج وطرية. يمكنكم التحكم بدرجة نضج السلمون حسب رغبتكم.
  • تختلف طرق شوي السلمون، و في هذه الطريقة استخدمنا زيت الطهي النباتي كي نحصل على نكهة السلمون الأصلية.
  • نكهة الزبدة مع السلمون المشوي رائعة، لذلك استعملنا القليل من صوص الهولانديز والتي تحتوي على زبدة في تحضيرها.
  • بلا شك زيت الزيتون من أفضل الأنواع للإستخدام أثناء الطهي ولكن نظراً لطعمه القوي فضلنا استعمال الزيت النباتي.
  • وضع شريحة السلمون على الوجه الخالي من الجلد  أولاً يكون لسببين، الأول حتى يكون وجه الجلد مقرمش و سهل التقشير عند تناول الطبق، والسبب الثاني  أن الجلد سيشكل عازلاً للحرارة و سيسمح لوسط الشريحة أن تطهى بشكل أفضل.
  • يجب أن نقوم بتسخين صوص الهولانديز لتكون دافئة قبل استعمالها.

هل أعجبك المحتوى ؟

من فضلك أضف تقييمك

متوسط التقييم 0 / 5. إجمالى التصويت: 0

لا يوجد تقييمات حتى الآن، كن أول من يقيّم.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock