طبخ

طريقة عمل حلقات كاليماري

في مقدمة المقبلات البحرية: حلقات كاليماري مقلية

حلقات الكاليماري المقلية هي من أكثر الأطباق الشائعة في عالم المقبلات العالمية. أحد أشهر المأكولات البحرية وموجود على لائحة المقبلات  في الكثير من المطاعم، حتى وإن لم تكن مختصة بالمأكولات البحرية. يعود أصل الطبق الى منطقة حوض المتوسط، وهو من أساسيات المطابخ المتوسطية.

أما طرق تقديمه فتتشابه بأساسياتها وتختلف بإضافاتها، من صلصة مارينارا الى جبن بارميزان ذائب أو حتى صوص الكيسو، وإذا كان طازجاً وساخناً جداً يكتفي البعض بعصرة ليمون. للحصول على حلقات كاليماري مقلية ما عليكم إلا اتباع الخطوات التالية

المقادير

  • 500 غرام حلقات كاليماري طازجة
  • ½ كوب طحين متعدد الإستعمالات
  • ½ كوب فتات خبز (بقسماط)
  • ¼ كوب كورن فلاور
  • 2 حبة بيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • رشة بابريكا
  • رشة فلفل أبيض

خطوات التحضير

  1. بعد التأكد أن أن نغسل حلقات الكاليماري جيداً، نقوم بتجفيفها بقطعة قماش قطنية ثم نقوم بتحضير ثلاث أوعية للتغميس وتشكيل القشرة المقرمشة.
  2. الوعاء الأول سيكون للكورن فلاور. نضع فيه حلقات الكاليماري ونتأكد أنها تغطت بالكامل بالكورن فلاور.
  3. نخرج الحلقات ونضعها في الوعاء الثاني الذي يحتوي على البيض المخفوق.
  4. الوعاء الثالث يحتوي على الطحين، الفلفل الأبيض، السكر، الملح، البابريكا وفتات الخبز وبودرة الثوم، بعد أن قمنا بخلطها معاً، نخرج حلقات الكاليماري من وعاء البيض المخفوق ونضهعا في هذا الوعاء حتتى تتغطى بالكامل بهذه الخلطة.
  5. في قدر للقلي من الزيت النباتي الساخن على نار متوسطة نقوم بقلي حلقات الكاليماري بوضعها في القدر الواحدة تلو الأخرى حتى لا تلتصق ببعضها ونقوم بقليها حتى تكتسب اللون الذهبي وهنا نخرجها مباشرة لتكون جاهزة للتقديم الفوري.

ملاحظات الوصفة

  • عادة ما تتوفر حلقات الكاليماري المثلجة في الأسواق، وإن لم توجد فما عليكم إلا الحصول على حبار (سبيط) طازج، وتأكدوا من أنه نظيف تماماً ومنزوع القشرة. يقطع رأس الحبار الى شرائح وهي بدورها ستكون الحلقات.
  • إذا كان حجم الحبار كبيراً بعض الشيء يمكن تقطيعه الى أصابع وأيضاً الإستفادة من أرجله.
  • يفضل أن يكون القلي للدرجة الذهبية فقط، وأكثر من ذلك قد يكسب الحلقات بعض القساوة. حلقات الكالاماري يجب أن تكون طرية.
  • تتعدد الخيارات مع الكاليماري من الصلصات مثل تشيلي أو صلصة التارتار. يمكن أيضاً إستعمال المايونيز مع بضع لمسات بسيطة، كعصرة ليمونة، القليل من السكر، القليل من بودرة الثوم مع مخلل الخيار المطحون وستحصلون على تغميسة مايونيز رائعة لتقدم مع أي من المأكولات البحرية المقلية.
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً

إغلاق
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock